Huile d'olive aux cèpes

Huile d'olive aux cèpes de Lozère, Origine France

Poids net : 220ml
Origine: France

Origine :

L'huile d'olive utilisée pour cette recette est entièrement produite en France. Tous nos champignons sont exclusivement issus du département de la Lozère (France).

Espèces utilisées :

Plusieurs espèces de cèpes poussent simultanément en Lozère avec leurs lieux préférentiels, le « Boletus Edulis » Cèpe de Bordeaux est présent sur l'ensemble du département il a une préférence pour les jeunes plantations d'épicéas, c'est l'espèce la plus présente (environ 80%) sur le département de la Lozère. Le « Boletus Pinophilis » Cèpe des Pins, préfère les forêts de Pins plus éclaircies, enfin le « Boletus Aerus » Cèpe à tête noire, pousse dans les forêts de feuillus comme les chênes ou châtaigniers. Nos bocaux de cèpes au vinaigre sont composés à 99% de boletus Edulis, pour le reste, il s'agit de Boletus Aerus ou de Pinophilis.

Processus de transformation :

Une fois les cèpes collectés à notre dépôt à Mende (chef lieu de La Lozère), ils sont triés pour ne garder que les bouchons (petits cèpes à peine naissant idéal poue cette préparation). L'huile d'olive est chauffée à une certaine température, puis les cèpes séchés y sont incorporés ainsi que de la poudre de cèpes. La préparation est ensuite passée au chinois, puis mis en bouteille avec quelques cèpes secs qui continuent de parfumer l'huile et ajoute une jolie touche visuelle.

Conseil d'utilisation :

Notre huile d'olives aux cèpes s'utilise comme vos autres huiles. En cuisson ou en salade, ce mélange savant entre l'huile d'olive et le cèpe vous offrira un goût fin pour le plaisir de vos papilles.

Conservation :

Conservez votre huile d'olive aux cèpes avec vos arômates et huiles habituelles.