Trompettes des Morts Séchées

Trompettes des Morts séchées « Craterellus Cornucopioides» origine France (Lozère)

Origine et biotope :

Toutes nos trompettes des maures sont exclusivement issues du département de la Lozère, les Trompettes des Morts poussent généralement dans les vallées, comme la vallée du Lot dans des forêts de chênes ou de châtaigniers.

Les trompettes des maures poussent par plaque essentiellement dans des forêts de hêtres, chênes, châtaigniers et noisetiers. Cette espèce apprécie les sols lourds et humides. Comme la girolle, la trompette aime énormément l'humidité et de fortes pluies annoncent généralement de belles productions durant l'automne. Les feuilles mortes et sa couleur sombre rendent sa cueillette parfois difficile.

Espèce utilisée :

Craterellus Cornucopioides

Processus de transformation et de séchage :

Une fois les trompettes collectées en Lozère, elles sont triées une première fois puis nettoyées avant séchage. Lorsqu'elles sont sèches, celles-ci font l'objet d'un second tri, écartant ainsi toutes les trompettes de qualité inférieure. Les trompettes sont maintenant prêtes pour la mise en box pet la commercialisation.

Conseil d'utilisation :

Pour utiliser vos trompettes, comme tous les autres champignons secs, l'étape principale est leur réhydratation. Il est nécessaire de les recouvrir d'eau tiède et de les laisser tremper environ 2h minimum. Plus le temps de réhydratation sera long, mieux vos trompettes retrouveront leurs qualités originelles.

Conservation :

Vous pouvez conserver les Trompettes des Morts séchées dans leur box d'origine dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Si vous souhaitez conserver les trompettes séchées longtemps, vous pouvez les mettre au congélateur, cela leur garantira une conservation optimale.

Idée recette tourte aux Trompettes des Morts :

ingrédients (6 personnes) :

- 50 grs de Trompettes des Morts séchées

- Un petit pot de crème fraiche

- Une tranche de jambon cuit

- Un rouleau de pâte brisée

- Un rouleau de pâte feuilletée

- Un oignon

- Gingembre

- Une cuillère de farine

- Du beurre

- Un quart de verre de vin blanc

Préparation :

Faire tremper les Trompettes des Morts dans de l'eau tiède, les égoutter et les faire revenir avec un oignon dans du beurre. Rajoutez une cuillère de farine, un quart de verre de vin blanc, ajoutez le jambon émincé et une cuillère à soupe de crème fraîche.Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, rajoutez la préparation, salez et poivrez, en rajoutant une pointe de gingembre. Recouvrir avec la pâte feuilletée et faire une cheminée. Faire cuire 45 minutes à feu moyen et laissez reposer 5 à 10 minutes.