Morilles séchées

Morilles Extra Déshydratés Origine France (Lozère)

10g de morilles séchées correspondent à 100g de morilles fraîches.

Poids net : 30g, 50.
Origine: France (Lozère)
Les morilles séchées déshydratées que nous proposons sont sauvages et du pays de Lozère.
Elles confèreront à vos plats aux morilles une délicieuse saveur de bois et de forêt.
Cette sélection que nous proposons est classée 1er choix, c'est une garantie de qualité.

Origine :

Tous nos champignons sont exclusivement issus du département de la Lozère, les morilles poussent au bord des ruisseaux de campagne au milieu d'une végétation très dense ce qui rend leur cueillette très difficile. Elles poussent également des les coupes de bois des causses de Sauveterre ou du Méjan, ou encore sur les terres brûlées.

Espèces utilisées :

Notre sélection de morilles comprend plusieurs espèces comme la morille esculanta et la morille conique.

Processus de transformation et de séchage :

Une fois les morilles collectées à notre dépôt à Mende (chef lieu de La Lozère), elles sont nettoyées pour leur ôter la totalité du sable coincé en elles, tout le processus de transformation se fait manuellement. Une fois propres, les morilles entières sont disposées sur des « clayettes », il s'agit d'une structure en bois (faite en pin sylvestre de Lozère) sur laquelle est fixée une grille métallique, chaque clayette est indépendante, ainsi elles s'empilent les unes sur les autres avant d'être mises au séchoir.

Le séchoir est une ossature en bois d'environ 15 m², la source de chaleur est issue d'un poêle à granulé de la société COGRA, la chaleur est diffusée à l'intérieur du séchoir grâce à un système de ventilation. Ce processus nous permet d'obtenir une qualité exceptionnelle de champignons secs avec une rapidité d’exécution qui assure un séchage parfait. Une fois les morilles séchées, elles sont stockées dans un bac hermétique avant d'être conditionnées pour la commercialisation.

Conseil d'utilisation :

Ouvrez simplement le sachet en tirant sur la carte que vous pouvez conserver pour nous contacter ou nous rendre visite. Versez ensuite le contenu du sachet dans un peu d'eau ou de lait tiède afin de réhydrater les morilles. Laissez tremper environ 30 minutes minimum en remuant de temps en temps, plus le temps de réhydratation est long, mieux vos champignons séchés reviendront comme des champignons frais (l'idéal restant une nuit entière de réhyratation). Égouttez dans une passoire, vous pouvez récupérer l'eau ou le lait pour déglacer un plat. Une fois les morilles réhydratées vous pouvez les faire cuire comme des champignons frais à la poêle avec un peu de beurre ou de crème.

Conservation :

Vous pouvez conserver les morilles séchées dans leur sachet d'origine dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière. Le meilleur moyen de conservation restant le congélateur, cela évite que les mites pénètrent dan s votre box de champignons pour les grignoter et en laissant des champignons émiettés.